げんきの源（健康情報）
サツマイモとヒジキのゴマ焼き
レンコンはこれからが旬です。ビタミンCが多いので風邪予防に。またカリウム分が多いことから脳卒中予防にもとりたい食品です。さらに野菜には少ないビタミンB1が含まれており、貧血予防にもなります。
- エネルギー・・・191kcal タンパク質・・・3.2g カルシウム・・・152mg 鉄分・・・3.6mg 塩分・・・0.4g
- サツマイモ・・・1本v
- 芽ひじき・・・15g
- レンコン・・・1／2節
- 干しブドウ・・・大さじ4
- 小麦粉・・・大さじ2v
- 白ごま・・・大さじ2
- 塩・サラダ油・・・各少々
| 1 | サツマイモは水洗いしてラップで包み、500Wの電子レンジで3分加熱し、上下を返してさらに2～3分加熱し、熱いうちにつぶす。 |
|---|---|
| 2 | 芽ヒジキは水に15～20分漬けて戻し、水気を絞る。 |
| 3 | レンコンは皮をむいて水にさらし、粗みじん切りにして熱湯でゆで、水気をきる。 |
| 4 | 干しブドウはぬるま湯で戻してから粗みじん切りにする。 |
| 5 | ボウルに（1）（2）（3）（4）と塩少々を混ぜ合わせ、8等分して小判型に形作り、小麦粉と白ごまをまぶしつける。 |
| 6 | フライパンにサラダ油大さじ1を熱して（5）を並べ入れ両面を焼く。器に盛ってできあがり。 |
