げんきの源（健康情報）
カルシウムたっぷり鍋
白菜はいろいろなビタミンを含んでいます。特にビタミンCは身体に抵抗力をつけ、風邪の予防や疲労回復に役立ちます。甘みの増すこれからの時期、和洋中さまざまな料理に利用して食べたいものです。
- エネルギー・・・588kcal タンパク質・・・26.8g カルシウム・・・323mg 鉄分・・・4.1mg 塩分・・・1.8g
- 豚もも薄切り肉・・・300g
- 里芋・・・4個
- にんじん・・・120g
- ごぼう・・・80g
- れんこん・・・120g
- しめじ・・・100g（1株）
- えのき・・・100g（1株）
- 白菜・・・240g
- さやいんげん・・・60g
- A（牛乳400cc 鶏がらスープ200cc みりん80cc 酒80cc 白みそ40cc マーガリン40g 砂糖大さじ山1塩小さじ1／5 すりごま40g）
- 七味唐辛子・・・少々
| 1 | 豚もも肉は食べやすい長さに切る。 |
|---|---|
| 2 | 里芋は皮をむき、ひと口大に切り、さっと茹でぬめりを取りのぞく。にんじんは乱切り、ごぼうは乱切り後にあく抜きをする。 |
| 3 | にんじん、ごぼう、れんこんは下茹でする。 |
| 4 | きのこは小房に分ける。さやいんげんは5センチ長に切り茹でる。 |
| 5 | 鍋にAを入れ、豚肉、いんげん以外をやわらかくなるまで煮る。最後に豚肉、いんげんを加え、ひと煮立ちさせる。 |
| 6 | 汁ごと器に盛り、七味唐辛子をふり、いただきます。 |
