げんきの源(健康情報)

スナップエンドウと玉ねぎのマーボー春雨

スナップエンドウと玉ねぎのマーボー春雨

さわやかなそよ風といっしょにおいしいさやえんどうやスナップエンドウが出まわります。塩味のきいたグリーンピースごはんなどもいいですね。

エネルギー・・・148kcal タンパク質・・・4.7g カルシウム・・・44mg 鉄分・・・0.8mg 塩分・・・1.6g
  • スナップエンドウ
    (又はさやえんどう)・・・240g
  • 玉ねぎ・・・大1個
  • 長ねぎ・・・10cm
  • 根しょうが・・・少々
  • 春雨・・・160g
  • 豚挽肉・・・40g
  • サラダ油・・・大さじ1
  • A(砂糖大さじ1弱 しょうゆ大さじ1 1/3
    トウバンジャン大さじ1)
1 スナップエンドウはすじを取り除き1枚を3つに斜め切りにする。根しょうがは斜め切りにしておく。玉ねぎは千切り、長ねぎは斜め切りにする。根しょうがはうす切りにしておく。Aの調味料は混ぜ合わせておく。
2 中華鍋にサラダ油を熱し、根しょうが、長ねぎを入れて炒め、根しょうががきつね色になったら取り出し、豚挽肉を炒め、強火で玉ねぎ、スナップエンドウをさっと炒め合わせ、鍋のまわりからAを入れ調味する。
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